凝固剂，凝固剂有哪些怎么使用

凝固剂有哪些

　　凝固剂可以分为无机类凝固剂和有机类凝固剂两种。
　　目前我国允许使用的凝固剂有硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯及不溶性聚乙烯吡咯烷酮等。
　　凝固剂主要用于豆制品生产。

什么是凝固剂

　　凝固剂；又称强凝聚剂或即效型凝聚剂。
　　一种能使胶乳或橡胶溶液迅速凝固的物质。
　　种类较多，应用很广。
　　在胶乳工业中常用的主要是酸类、盐类等电解质。
　　因其粒子能中和胶体粒子的电荷从而凝固。
　　包括醋酸铵和醋酸的水溶液、硝酸钙。

凝固剂的种类

　　常见的凝固剂有食品凝固剂和公路凝固剂等。
　　食品凝固剂是使食品中胶体（果胶、蛋白质等）凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂，又被称为组织硬化剂。
　　琼脂是固体和半固体培养基常用的凝固剂。
　　路邦（ROADBOND）公路凝固剂是现代公。

做豆腐用什么凝固剂好

　　1.石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。
　　熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的剂硫酸钙。
　　可以用来制作豆制品、还可以用来作为酵母使用，让面包变得。

食品凝固剂的介绍

　　食品凝固剂具有使食品组织结构不变，增强黏性固形物性能的一类物质的统称。
　　包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂。
　　常用的凝固剂如盐卤或卤片（氯化镁）是中国传统使用的豆腐凝固剂。
　　氯化钙和硫酸。