小炒鱼的做法，小炒鱼仔的做法

小炒鱼是什么菜系?

　　赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。
　　王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。
　　有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫。

赣南小炒鱼怎么做如何做好吃

　　做法 1、鱼洗净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉；鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2.5厘米的段；鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟；鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。
　　2、葱切片；姜切长2.5。

炒鱼类的菜要搭配什么好吃点?

　　小炒鱼的具体做法：1、取草鱼，鱼肚部分。
　　0.5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形。
　　葱，姜，蒜切碎。
　　待用。
　　2、把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀。
　　3、热锅放入油，油温2成热时放鱼。
　　炸40秒翻另。

赣南小炒鱼的做法

　　越简单越好！只要做的好吃！赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。
　　因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。
　　小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。
　　色泽。