晾肉，晾肉架

晾肉的介绍

　　晾肉是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。
　　味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。
　　此菜香辣可口，营养而健康，外形似虎皮尖椒而味道则更胜一筹，是下饭下酒之佳品。
　　

晾肉怎么做?

　　需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢晾肉的做法：1. 先把猪肉切成宽3 厘米，厚1.3 厘米的长条，然后从肉条下面0.3 厘米厚处，用刀由右向左平片，不要片断，揭开上片翻转过来，照上面的方法仍从0.3 厘米厚处平片，反复地将肉片成带形；2. 片切好。

晾肉的制作过程中,都有什么需要注意的地方?

　　首先，把猪切成条状，不要把黏糊糊的水擦干净，用盐腌肉。
　　特别注意咸肉，然后挂在通风处，让其自然干燥。
　　然后用柏枝和干硬木慢慢烘烤。
　　如果是炒菜，就腌一会儿，去除鱼味，让熟肉味道更好！腌制的EM香料通常是盐、蚝油、酱。

晾肉的历史来历?

　　晾肉是北京市传统的地方名菜，属于京菜系。
　　味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。
　　此菜香辣可口，营养而健康，外形似虎皮尖椒而味道则更胜一筹，是下饭下酒之佳品 。