敲鱼，敲鱼用什么鱼

敲鱼是什么

　　敲鱼是浙江温州著名的特色菜，也是中国菜谱上的一道名菜，称“三丝敲鱼”。
　　

敲鱼的传说

　　在船上晾干后带回留念，多余的就留在了船上。
　　船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到这汤味道异常鲜美，于是“敲鱼”迅速流传开来。
　　如今在温州几乎人人会做“敲鱼”，是一道家常菜。
　　

温州的敲鱼咋做?

　　制作 1：冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
　　2：案板上撒少许淀粉，取小部分鱼肉裹上淀粉。
　　3：啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
　　4：慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
　　敲的时候啤酒瓶经。

敲鱼怎么做?

　　三丝敲鱼的做法：1. 将鮸鱼剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；2. 然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5。

创新菜玻璃敲鱼,怎么做,什么做法

　　温州特色菜——敲鱼的做法 将鮸鱼洗净，去鱼骨。
　　将鱼背肉切成1厘米厚左右，斜刀去除鱼皮 鱼肉切除 砧板上放上生粉，将鱼片放上，鱼肉上再撒一层生粉，用鱼槌敲打至薄皮。
　　敲鱼片时，淀粉边敲边分次加，不要拍太多粉，。